Capítulos

• VILLAREJO GUERRA, Virginia: Utilización de distintas glicosidasas para la obtención de carbohidratos bioactivos derivados de la lactosa y la sacarosa
• FERNÁNDEZ DACOSTA, Raquel: Caracterización molecular del mecanismo de acción de un extracto de raíz pulverizada de Taraxacum officinale (diente de león) durante la diferenciación en adipocitos 3T3-­»L1
• CASTELLÓ ANDRÉS, Sara: Etanolisis de Aceite de Oliva Catalizada por una Lipasa de Alcaligenes sp Inmovilizada en Reactor de Flujo Continuo
• LÓPEZ GÖTTING, Griselda: Incorporación de β-glucanos fúngicos en matrices alimentarias para el desarrollo de alimentos funcionales con propiedades hipocolesterolémicas